Tartiflette
C’est sans aucun doute l’un des plats savoyards les plus connus. Elaboré à base de reblochon, il tient son nom de « tartifle » (pomme de terre en patois). La base est un plat de pommes de terre sautées avec du reblochon fondu.
INGREDIENTS (pour 4 personnes):
- 1 reblochon fermier
- 1 kg de pomme de terre à chair ferme
- 200 g de lardons
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- huile, poivre
PREPARATION
Préchauffez le four à 230°C
Eplucher et cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, emincer les oignons et les faire suer avec un peu d'huile dans une poêle. Ajouter les lardons et laisser suer quelques minutes de plus. Poivrer (facultatif). Ne pas saler : le reblochon et les lardons le sont déjà.
Couper les pommes de terre cuites en grosses lamelles. Mettre la moitié des pommes de terre dans un plat beurré, puis la moitié des oignons et lardons et le reste de pomme de terre et du mélange oignons/lardons. Etaler la crème fraiche dessus.
Couper le reblochon en deux et et le déposer (côté croute sur le dessus).
Enfourner et cuire jusqu'à ce que le reblochon fonde et commence à dorer.
Vin d'accompagnement : un Apremont ou une Roussette de Savoie
Fondue savoyarde
INGREDIENTS
- 150 grammes de fromage coupé en dés par personne (1/3 de comté, 1/3 beaufort, 1/3 emmental)
- 10 cl de vin blanc de Savoie par personne
- ail
- pain légèrement rassis
PREPARATION
Couper le pain en cubes. Frotter le caquelon avec l'ail. Sur le gaz, faire bouillir le vin. Incorporer alors le fromage petit à petit en touillant.
Lorsque la fondue est prête, mettre le caquelon sur le rechaud et tremper les cubes de pain.
Vin d'accompagnement : Chignin ou autre vin blanc de Savoie
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